Invoering
Plantaardige bouillon is een veelzijdige, voedzame basis voor soepen, sauzen, stoofschotels en meer. Het maken van je eigen bouillon is niet alleen eenvoudig, maar ook een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen door groenteresten te gebruiken. Dit recept geeft je een rijke, smaakvolle bouillon die vrij is van toevoegingen en perfect past in een plantaardige keuken.
Ingrediënten
Voor ongeveer 1,5 liter bouillon:
2 grote wortels, in grove stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken gesneden
1 grote ui, in kwarten gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
1 prei, in stukken gesneden
1 handvol verse peterselie of selderijblad
2 laurierblaadjes
1 tl zwarte peperkorrels
1 tl zout (optioneel)
2 el olijfolie
2 liter water
Optioneel: restjes groenten zoals champignonstelen, venkelbladeren, of paprika
Routebeschrijving
Stap 1: Groenten voorbereiden
