Volgens de expert moeten huisvrouwen de absorptiemethode gebruiken om de rijst goed te koken en een fijne, luchtige consistentie te krijgen.
« Ik bereid rijst met de absorptiemethode. Neem één maatje rijst en twee keer zoveel water. « Het resultaat is perfect, » zei de expert.
Afhankelijk van het aantal porties dat u wilt bereiden, is het een goed idee om de hoeveelheid rijst en water in aparte kommen te verdelen. Nadat u de juiste hoeveelheden rijst in een vergiet hebt gedaan, moet u de rijst goed afspoelen met water tot het water helder is. (Je kunt het 3 of 4 keer “wassen”)
Nog een
tip van de Indiase chef: kies ‘een pan met een dikke bodem en een goed sluitend deksel’, zodat de stoom binnen blijft.
« De stoom kookt de rijst. De rijst neemt al het vocht op. Meng de gewassen rijst en het water in de pan en zet het vuur hoger. Roer goed door zodra de rijst kookt. Zet het vuur lager en doe het deksel op de pan, » voegde de kookexpert eraan toe.
Een ander belangrijk element is om de rijst te laten koken zonder het deksel te ver open te zetten.
Na 10 minuten het vuur uitzetten, nog vijf minuten laten staan en dan serveren. Op deze manier wordt de rijst zacht en blijven de individuele korrels niet aan elkaar plakken.
Waarom blijft rijst aan de bodem van de pan plakken?
De belangrijkste oorzaak dat rijst aan de pan blijft plakken, is te lang koken. Als rijst te lang wordt gekookt, breekt het zetmeel in de korrels af en wordt het plakkerig.
Een andere factor die ervoor kan zorgen dat rijst aan de pan blijft plakken, is het soort keukengerei dat u gebruikt. Pannen met antiaanbaklaag zijn ideaal voor het koken van rijst, omdat ze een glad oppervlak hebben waardoor de rijst niet blijft plakken.
