Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
Voeg het kipgehakt (of groenten) toe en bak totdat het gaar is. Breng op smaak met paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper. Laat de vulling volledig afkoelen.
Snijd het bladerdeeg:
Snijd het bladerdeeg in vierkanten van ongeveer 8×8 cm. Je kunt de grootte aanpassen afhankelijk van hoe groot je de beignets wilt maken.
Vullen en sluiten:
Leg een theelepel van de afgekoelde vulling in het midden van elk vierkant.
Vouw het deeg diagonaal dicht, zodat een driehoek ontstaat. Druk de randen stevig aan met een vork om ze te sluiten.
Bestrijken en garneren:
Bestrijk de bovenkant van de beignets met het losgeklopte ei. Strooi eventueel sesamzaadjes of nigellazaadjes over de beignets voor extra crunch.
Bak of frituur:
Voor bakken: Verwarm de oven voor op 200°C en bak de beignets 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Voor frituren: Verhit olie in een diepe pan en frituur de beignets in kleine porties tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de beignets warm met een frisse yoghurt-dip, knoflooksaus of een pittige chilisaus.
Bewaren: Bewaar overgebleven beignets in een luchtdichte container in de koelkast. Opwarmen kan in de oven of airfryer, zodat ze hun knapperigheid behouden.
Invriezen: Ongebakken beignets kunnen worden ingevroren. Leg ze op een bakplaat, vries in, en bewaar daarna in een diepvrieszak. Bak of frituur direct vanuit de vriezer, voeg 5-7 minuten toe aan de baktijd.
