Deze pistache wolkencake is een waar genot! De lichte textuur en de delicate pistachesmaak maken het een perfect dessert, perfect bij de thee of om een maaltijd op een luchtige manier af te sluiten. Tip: Voor een nóg onweerstaanbaardere zachtheid, voeg een eetlepel crème fraîche of natuurlijke yoghurt toe aan het deeg!
Ingrediënten:
100 g ongezouten pistachenoten
4 eieren
100 g fijne kristalsuiker
50 g bloem
50 g maïszetmeel
1 eetl. theelepel vanille-extract
1 snufje zout
Poedersuiker voor decoratie
Instructies:
1. Bereid de oven voor:
Verwarm voor op 170°C. Bestrijk een cakevorm met boter en bloem.
2. Bereid de pistachenoten voor:
Meng de pistachenoten tot een fijn poeder.
3. Scheid de eieren:
Scheid het eiwit van de dooiers.
4. Blancheer de dooiers:
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een witachtig, schuimig mengsel ontstaat.
5. Voeg de droge ingrediënten toe:
Roer het pistachepoeder, de bloem, het maizena, het vanille-extract en het zout erdoor. Meng voorzichtig
