Deze levendige, mediterraan geïnspireerde salade is een krachtpatser die je ogen ondersteunt, gemaakt rond de voedingsrijke peterselie, bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine A, luteïne en zeaxanthine. Deze antioxidanten helpen de ogen te beschermen tegen leeftijdsgebonden degeneratie, oxidatieve stress en ontstekingen. Gecombineerd met andere synergetische ingrediënten zoals spinazie, zonnebloempitten, wortels en paprika, is dit gerecht ontworpen om je ogen te voeden en je zintuigen te prikkelen.
De basis van de salade ondersteunt de integriteit van het netvlies en de bloedcirculatie naar het oogweefsel, terwijl de pittige vinaigrette niet alleen de smaak verbetert, maar ook gezonde vetten toevoegt die de opname van vetoplosbare vitaminen bevorderen. Dit recept is perfect als bijgerecht of als licht hoofdgerecht voor iedereen die zijn of haar ooggezondheid op natuurlijke wijze wil verbeteren, met name ouderen, computergebruikers en mensen die worden blootgesteld aan stof, zon of slechte verlichting.
🍃 Ingrediënten
🌱 Basisgroenten
2 kopjes verse bladpeterselie (stengels verwijderd, fijngehakt)
1 kopje verse babyspinazie
½ kopje geraspte wortelen
½ kopje in blokjes gesneden rode of gele paprika
¼ kopje dun gesneden rode ui
½ kopje gehakte komkommer (optioneel voor hydratatie en crunch)
🌻 Oogvriendelijke boosters
¼ kopje zonnebloempitten (vitamine E + zink)
¼ kopje gedroogde veenbessen of granaatappelpitten (antioxidanten)
¼ kopje verkruimelde feta of geitenkaas (optioneel, calcium + smaak)
2 gekookte eieren (in plakjes, optioneel voor luteïne en eiwit)
🫒 Aankleden
