-
Sausbasis Maken: Zet dezelfde koekenpan terug op laag vuur (schoonmaken is niet nodig, de achtergebleven smaakrestjes zijn lekker!). Voeg de (op kamertemperatuur gebrachte) roomkaas toe en laat deze rustig smelten. Roer het verkruimelde groentebouillonblokje, het gerookte paprikapoeder en een snufje zout en peper erdoor. Meng goed. Let op met extra zout, want de halloumi en het bouillonblokje zijn vaak al zout.
-
Saus Afmaken: Voeg nu geleidelijk, beetje bij beetje, het opgevangen pastakookvocht toe aan de gesmolten roomkaas. Roer of klop goed met een garde na elke toevoeging. Begin met een klein scheutje en blijf vocht toevoegen en roeren tot je een mooie, gladde, romige en glanzende saus hebt die de gewenste dikte heeft (niet te waterig, maar ook niet te dik). Laat de saus heel even zachtjes pruttelen om de smaken te laten mengen. Proef en voeg eventueel nog wat peper of een klein snufje zout toe indien nodig.
-
Alles Samenvoegen en Serveren: Voeg de helft van de geglaceerde halloumi (eventueel in kleinere stukjes gesneden als je plakken had) en de gekookte pasta toe aan de saus in de pan. Schep alles voorzichtig maar grondig om zodat alle pasta bedekt is met de romige saus en de stukjes halloumi goed verdeeld zijn. Warm alles nog heel even kort door. Verdeel de pasta over twee borden. Garneer de pasta met de resterende stukjes hete honing halloumi bovenop. Bestrooi eventueel met wat verse kruiden zoals fijngehakte peterselie of munt voor extra frisheid. Serveer direct.
Tips voor Succes:
-
Halloumi Bakken: Bak halloumi in een droge pan met antiaanbaklaag op niet te hoog vuur om aanbranden te voorkomen. Bak het niet te lang, anders wordt het rubberachtig. Goudbruin is perfect.
-
Hete Honing: Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar je eigen smaak. Begin met minder als je niet van te pittig houdt; je kunt altijd nog wat extra vlokken toevoegen aan de saus.
-
Pastawater: Dit is essentieel voor de saus! Het zetmeel in het water helpt de saus binden en maakt hem romig zonder extra room. Voeg het geleidelijk toe tot de saus de perfecte consistentie heeft.
-
Roomkaas: Roomkaas op kamertemperatuur smelt veel makkelijker en klontert minder snel.
-
Snel Werken: Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan (mise en place), want de laatste stappen (saus maken, combineren) gaan vrij snel.
Variatietips:
