Stap voor stap voorbereiding
1. Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (bij voorkeur al dente). Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.
2. Bereid de knoflookbotersaus
Verhit, terwijl de pasta kookt, de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en fijngehakte teentjes knoflook toe. Bak tot de knoflook goudbruin en geurig is (ongeveer 2 minuten), maar niet verbrand.
3. Kook de garnalen
Voeg de rauwe garnalen toe aan de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten in het boter-knoflookmengsel, tot ze roze en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en voeg chilivlokken toe als je van pittig houdt.
4. Voeg de groenten toe
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en vervolgens de spinazie toe. Bak 2 tot 3 minuten, tot de tomaten zacht zijn en de spinazie geslonken.
5. Meng met de pasta
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de garnalen en groenten. Schep voorzichtig om zodat de pasta bedekt is met de saus. Voeg indien nodig een beetje van het achtergehouden pastawater toe om alles te binden.
6. Afmaken en serveren
Breng op smaak. Serveer warm, garneer met geraspte Parmezaanse kaas en citroenschil voor een pittige toets die de rijke smaak van de knoflookboter versterkt.
