Invoering
Ajvar is een traditionele Balkan peperpasta die verrukt door zijn intense smaak en aroma. Het is perfect als bijgerecht bij brood, vlees of gegrilde groenten. Het geheim van authentieke ajvar schuilt in de zorgvuldig geselecteerde pepers, die het een uniek karakter geven. Het recept dat we presenteren, neemt je mee naar de Balkan smaken, gewoon vanuit je eigen keuken.
Ingrediënten
Hoeveelheid
Rode paprika 3 kg
Aubergine 1 kg
Knoflook 3 teentjes
Plantaardige olie 100 ml
Wijnazijn 50 ml
Zon
Om te proeven
Suiker
Optioneel
Bereidingswijze
Paprika’s en aubergines voorbereiden: Was de groenten. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Halveer de aubergines in de lengte. Rooster de groenten 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot de schil zwart wordt en gemakkelijk loslaat.
De groenten schillen: Leg de paprika’s en aubergines na het roosteren in een kom, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Verwijder vervolgens de schil en pers overtollig vocht eruit.
Mixen: Doe de groenten in een blender of maal ze in een vleesmolen. Voeg de knoflook toe.
