In Italië heeft, zoals we weten, elke familie een geheim voor het maken van ragù: dit geldt ook voor Orietta Berti, die, na deelname aan Celebrity Masterchef en de publicatie van haar kookboek, haar geheime ingrediënt onthulde om dit geliefde gerecht nog specialer te maken. « Mijn oma gebruikte het », verklaarde de beroemde zangeres, nadat ze eerder had gezegd dat ze graag tot laat in de nacht ragù kookt.
Maar wat is dat geheime ingrediënt? Boter. Ja, chef-kok Orietta voegt 80 gram boter toe aan de soffritto van haar ragù om het nog lekkerder te maken. Zo maak je Bolognese ragù volgens het recept van Orietta Berti.
Ingrediënten:
LEES OOK
Waarom gebruiken we melk in Bolognese ragù?
700 g tomatenpuree
300 g mager varkensvlees
100 gram gerold spek
80 g boter
25 gram rundvlees
1,5 glazen water
