Om deze romige kaas te maken, heb je alleen het volgende nodig:
- 1 liter volle melk (voor een rijke, fluweelzachte consistentie)
- 4 eetlepels citroensap (om de melk op natuurlijke wijze te laten stremmen)
- Een snufje zout (optioneel, om de smaak te verbeteren)
De eenvoudige methode voor perfecte kaas
- Verwarm de melk : Giet de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot de temperatuur ongeveer 85°C is. (Als u geen thermometer hebt, stop dan zodra er kleine belletjes aan de randen ontstaan.)
- Voeg de citroen toe : Haal van het vuur, giet het citroensap erbij en roer voorzichtig. De melk zal onmiddellijk beginnen te schiften.
- Laat staan : Wacht 2 tot 3 minuten zodat de wrongel en de wei zich kunnen scheiden.
- Uitlekken : Doe het mengsel in een vergiet bekleed met kaasdoek of een schone doek om overtollig vocht te verwijderen. Hoe langer je het laat uitlekken, hoe steviger de kaas zal zijn.
- Mengen en op smaak brengen : Voeg een snufje zout toe en meng grondig tot een gladde textuur. Voor een nog romigere kaas, roer er een eetlepel room of yoghurt doorheen.
