Deze buitengewone hartige courgettecake combineert malse gebakken courgette met een zachte, goudbruine korst en laagjes romige kaas voor een absoluut onweerstaanbaar gerecht. Perfect als hoofdgerecht, bijgerecht of verfijnd voorgerecht. Dit recept verandert simpele courgette in een werkelijk spectaculair gerecht dat je naar meer doet verlangen.
Ingrediënten
Voor de courgettelaag:
2 middelgrote courgettes (ongeveer 400 g / 14 oz)
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor het deeg:
4 grote eieren
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel suiker (voor een goudbruine kleur)
100 ml (3,4 fl oz) volle melk
60 ml (2 fl oz) extra vierge olijfolie
120 g (4,2 oz) bloem voor alle doeleinden
11 g (2 theelepels) bakpoeder
Voor de topping:
1 middelgrote aardappel (ongeveer 200 g / 7 oz)
1 kleine ui (ongeveer 80 g / 2,8 oz)
100 g (3,5 oz) roomkaas (fromage frais of ricotta)
80 g (2,8 oz) geraspte Parmezaanse kaas
Extra Parmezaanse kaas voor garnering
Benodigde benodigdheden:
Grote koekenpan
Ronde ovenschaal of cakevorm van 23 cm
Mandoline of scherp mes
Grote mengkom
Garde
Stapsgewijze instructies
Bereidingsfase
Stap 1: Bereid de courgette voor. Was de courgette grondig en snijd de uiteinden bij. Snijd de courgette met een mandoline of scherp mes in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie presentatie.
Stap 2: Breng de courgette op smaak en bak. Doe de plakjes courgette in een grote kom en breng op smaak met zout en zwarte peper. Schep voorzichtig om. Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide courgetteplakjes toe en bak ze precies 2 minuten, al roerend. Haal direct van het vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Stap 3: Bereid de overige groenten voor. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes (ongeveer 1 cm). Snipper de ui fijn. Deze geven textuur en smaak aan de cakelagen.
Stap 4: Bereid het eimengsel voor
. Breek de 4 eieren in een grote kom en klop krachtig tot ze goed gemengd zijn. Voeg de eetlepel suiker toe, die zorgt voor die mooie goudbruine kleur, en de zwarte peper. Blijf kloppen tot het mengsel glad en licht schuimig is.
Stap 5: Voeg de vloeibare ingrediënten toe. Voeg de melk en 60 ml extra vierge olijfolie toe. Klop krachtig tot alle vloeibare ingrediënten zijn gemengd en er een gladde pasta ontstaat.
Stap 6: Roer de droge ingrediënten erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder samen en voeg ze geleidelijk toe aan de natte ingrediënten. Klop tot een glad, klontvrij beslag. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met pannenkoekenbeslag.
Stap 7: Bereid
de ovenschaal voor Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Vet de ovenschaal goed in met olijfolie of boter om aanbakken te voorkomen.
Stap 8: Verdeel de ingrediënten over de bodem van de ovenschaal. Leg de helft van de gebakken courgetteplakjes in cirkels die elkaar overlappen. Verdeel de aardappelblokjes en ui gelijkmatig over de courgette. Bestrooi met lepels smeerbare verse kaas en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 9: Voeg het beslag toe en giet de laatste laag. Giet het beslag gelijkmatig over de groenten en kaas. Bedek met de resterende courgetteplakken, gerangschikt in een aantrekkelijk patroon. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas voor een goudbruine, knapperige korst.
Stap 10: Bak tot in de perfectie: Plaats in de voorverwarmde oven en bak 40-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De geur zal absoluut fantastisch zijn.
Stap 11: Laat de cake afkoelen voor het serveren. Laat de cake minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat hij goed opstijft en het serveren een stuk makkelijker wordt.
Voedingsinformatie en timing
Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 45-50 minuten Afkoeltijd: 15 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Porties: 8 personen
Meer weergeven.
