Routebeschrijving
Stap 1: Bereid het deeg
Meng in een kom de bloem, suiker en boterblokjes. Wrijf het mengsel met je vingers tot het op fijn broodkruim lijkt.
Voeg de eidooier en koud water toe. Kneed het deeg snel tot een samenhangende bal.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2: Bak de basis
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en leg het in een ingevette taartvorm of meerdere kleine vormpjes. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Bak de basis 15-20 minuten tot deze goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
Stap 3: Maak de romige vulling
Klop de slagroom stijf in een grote kom.
Meng in een aparte kom de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel.
Stap 4: Vul en decoreer
Verdeel de romige vulling gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem.
Leg de verse frambozen decoratief bovenop de vulling.
Voor extra glans kun je de frambozen bestrijken met verwarmde abrikozenjam.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Serveer het dessert gekoeld voor de beste smaak en textuur.
Bewaren: Bewaar het frambozenkussen in de koelkast, afgedekt, tot 2 dagen.
Niet geschikt om in te vriezen: Door de romige vulling behoudt het dessert niet zijn textuur na het invriezen.
Variaties
Tropische twist:
Vervang de frambozen door mango of ananas en voeg geraspte kokos toe aan de roomvulling.
Chocoladeversie:
Bestrijk de bodem met een dun laagje gesmolten pure chocolade voordat je de roomvulling toevoegt.
Glutenvrij:
Gebruik glutenvrije bloem voor het deeg. Controleer de consistentie van het deeg en voeg indien nodig extra water toe.
Vegan alternatief:
Vervang de boter door plantaardige margarine, de slagroom door kokosroom, en de mascarpone door vegan roomkaas.
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
