2. Kook de gerst:
- Spoel de parelgort af en kook deze kort op in water.
- Giet af en spoel opnieuw (dit voorkomt dat de soep slijmerig wordt).
- Kook daarna in licht gezouten water tot het gaar is.
3. Bereid de groenten:
- Kook de aardappelblokjes in een aparte pan tot ze zacht zijn.
- Hak de ui fijn en fruit deze in boter tot ze goudgeel zijn.
- Snijd de prei in dunne halve ringen en voeg deze aan de runderbouillon toe.
- Laat nog een paar minuten meekoken.
4. Voeg alles samen:
- Haal het vlees uit de bouillon, verwijder botten en vet, en snijd het in blokjes.
- Voeg het vlees terug toe aan de bouillon, samen met de prei, gekookte aardappelen en de gerst.
- Roer de gebakken ui erdoor en breng de soep op smaak met peper en eventueel extra kruiden of bouillon.
5. Laat alles nog even zachtjes sudderen en serveer warm!
