Inleiding:
« Het heerlijke eten van de armen » noemde mijn oma de gerechten die bereid waren met eenvoudige maar heerlijke ingrediënten. Vaak ging het niet om dure ingrediënten, maar om de liefde en creativiteit die van weinig zoveel maakten. Deze recepten hebben hun eigen unieke verhalen en herinneren ons eraan dat goed eten niet duur hoeft te zijn om heerlijk te zijn. Vandaag deel ik een van deze gerechten met jullie: eenvoudig, voedzaam en ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
500 g aardappelen
200 g uien
100 g spek (optioneel)
2 eetlepels olie of boter
1 tl gerookte paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
500 ml groentebouillon
Een scheutje azijn
Verse peterselie ter garnering
Instructies:
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Pel en snipper de uien. Als je spek gebruikt, snipper dat dan ook.
Verhit de olie of boter in een grote pan. Fruit eerst de uien tot ze glazig zijn. Voeg spek toe als je spek gebruikt en bak het samen met de uien tot ze knapperig zijn.
Voeg de aardappelblokjes toe en meng goed. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
Voeg de groentebouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg een scheutje azijn toe om de smaken te versterken.
Garneer met verse peterselie en serveer.
Serveer- en bewaartips:
