Stap 3: Bestrooi het fruitmengsel met 100 g suiker en voeg 2 eetlepels water toe. Roer voorzichtig en laat 10 minuten staan. Hierdoor komen de natuurlijke sappen vrij en ontstaat er een lichte siroop.
Bereiding van de sinaasappelgelei:
Stap 4: Rasp de schil van beide sinaasappels fijn, maar zorg ervoor dat het bittere witte vliesje niet beschadigd raakt. Zet de schil apart. Verdeel de sinaasappels in partjes, verwijder de schil en het merg en snijd ze tussen de partjes door zodat er schone partjes zichtbaar worden.
Stap 5: Doe het verse sinaasappelsap, het water en de resterende 100 g suiker in een middelgrote pan. Klop tot de suiker begint op te lossen.
Stap 6: Klop in een kleine kom de maïzena met 4 eetlepels sinaasappelsapmengsel tot een gladde, klontvrije pasta ontstaat.
Stap 7: Verhit een steelpan op middelhoog vuur en breng het sinaasappelmengsel aan de kook. Klop er langzaam de maïzena door, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
De gelatine koken
Stap 8: Blijf 5-7 minuten op middelhoog vuur koken, onder voortdurend roeren, of tot het mengsel merkbaar dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. De consistentie moet op dikke pudding lijken.
Stap 9: Haal van het vuur en zeef het ingedikte mengsel door een fijne zeef om een gladde massa te garanderen. Voeg de sinaasappelschil toe en laat 5 minuten afkoelen.
Het dessert bereiden
Stap 10: Vet een tulband- of springvorm licht in om aanbakken te voorkomen. Verdeel het gemarineerde fruitmengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm, inclusief de sinaasappelpartjes. Stap 11: Giet voorzichtig het warme sinaasappel-gelatinemengsel over het fruit, vul alle openingen en bedek het volledig. Tik de pan zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 12: Bedek met plasticfolie en zet het minstens 5 uur of een nacht in de koelkast, of tot het volledig is opgesteven.
Serveer het dessert.
Stap 13: Om het dessert uit de pan te halen, dompelt u de bodem van de pan 10-15 seconden in warm water. Haal met een dun mes langs de rand om de randen los te maken en leg het vervolgens op een bord.
Stap 14: Serveer gekoeld en snijd in stukken met een scherp mes. Garneer naar wens met vers fruit of muntblaadjes.
Voedingsinformatie en bereidingstijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 10 minuten
Koeltijd: 5 uur
Totale tijd: 5 uur 25 minuten
Porties: 8-10 personen
Calorieën per portie: ca. 145 calorieën
Voedingsinformatie (per portie):
Koolhydraten: 36 g
Eiwit: 1,5 g
Vet: 0,3 g
Vezels: 2,5 g
Vitamine C: 85% van de dagelijkse waarden
Kalium: 320 mg
Natuurlijke suikers: 28 g
Receptvariaties en vervangingen
Seizoensgebonden fruitvervangers
Vervang de fruitcombinatie met seizoensgebonden alternatieven, zoals bessen in de zomer, gesneden appels en peren in de herfst, of tropisch fruit zoals mango en ananas het hele jaar door. Houd het totale gewicht van het fruit hetzelfde voor consistente resultaten.
Suikervrije optie
Vervang kristalsuiker door stevia of erythritol in een verhouding van 1:1. Diabetische versies kunnen suikervrij worden gemaakt door sinaasappelsap te gebruiken en de hoeveelheid zoetstof naar smaak te verminderen.
