keukenpapier.
Marineren:
Leg de schoongemaakte ansjovis in een enkele laag in een glazen of keramische schaal.
Meng de witte azijn en het citroensap en giet dit mengsel over de ansjovis. Zorg ervoor dat de vis volledig onderstaat.
Dek de schaal af en laat de ansjovis minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Hierdoor wordt de vis zacht en krijgt hij een lichte, frisse smaak.
Kruiden:
Giet de marinade af en leg de ansjovis in een schone schaal.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met knoflook, peterselie, oregano, zout, peper en eventueel chili.
Serveren:
Laat de ansjovis minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaken volledig samenkomen.
Serveer- en Bewaartips
Serveren:
Serveer de gemarineerde ansjovis met knapperig brood of toast en een glas droge witte wijn. Het gerecht past ook perfect bij een frisse salade of gegrilde groenten.
Bewaren:
Bewaar de ansjovis in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed. Voeg een extra scheutje olijfolie toe om uitdroging te voorkomen.
Variaties
Siciliaanse twist:
Voeg kappertjes en zwarte olijven toe voor een meer uitgesproken smaak.
Spaanse flair:
Gebruik sherryazijn in plaats van witte azijn en voeg gerookte paprika toe.
Citrusmix:
Combineer citroensap met sinaasappelsap voor een subtiele zoetheid.
Vegan alternatief:
Gebruik gemarineerde artisjokharten of gegrilde courgetteplakken als basis en bereid ze op dezelfde manier.
Veelgestelde Vragen
Kan ik bevroren ansjovis gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat ze volledig ontdooid en goed droog zijn voordat je ze marineert.
Waarom moet ik de ansjovis in zuur marineren?
Het zuur van de azijn en citroen “kookt” de vis licht, waardoor hij zachter wordt en een frisse smaak krijgt.
