Millefoglie di melanzane ripiene: Un’idea originale e gustosa 🍆🧀

1. Lava le melanzane e tagliale a fette rotonde dello stesso spessore.

2. Cospargi le fette di melanzane con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti affinché perdano l’amaro. Sciacquale e asciugale bene.

3. In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e aggiungi un pizzico di sale e pepe.

4. Mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere e le erbe aromatiche.

5. Passa le fette di melanzane prima nella miscela di uova e yogurt, poi nel pangrattato.

6. Disponi le melanzane su una teglia foderata con carta forno, leggermente unta con olio d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

2. Preparazione del ripieno: