Ingrediënten voor 150 g
zelfgemaakte boter 30 cl vloeibare room (minimaal 30% vet)
20 cl dikke room (minimaal 30% vet)
Fleur de sel (naar eigen smaak en wensen)
Aromatische kruiden (optioneel) Zeer koud
water Bereiding
Stap 1 – Scheid het vet van de karnemelk
Om te beginnen giet u beide soorten crème fraîche in de mengkom.
Klop vervolgens de room minimaal 10 minuten op hoge snelheid, zodat de bestanddelen van de room gescheiden worden.
U zou dan een witte vloeistof van het vet moeten zien scheiden. Het vet waaruit boter bestaat, zal zich geleidelijk scheiden van de vloeistof die karnemelk (of wei) wordt genoemd.
Blijf nog 2 minuten kloppen, zodat de ingrediënten goed gescheiden worden.
Giet tot slot de karnemelk (vloeistof) af. Boterrecept
Stap 2 – Filteren
