Bereidingswijze
Bereid de vulling voor: Meng de Griekse yoghurt en honing in een kom tot een glad en romig mengsel.
Verwarm de jam lichtjes (in de magnetron of au bain-marie), zodat deze vloeibaarder en makkelijker smeerbaar wordt.
Leg de lange vingers op elkaar, twee tegelijk. Smeer een theelepel yoghurtmengsel op één laag lange vingers, giet er een scheutje jam overheen en dek af met een tweede lange vinger.
Bestrooi de randen van de koekjes met gehakte amandelen (of hazelnoten, pistachenoten, geraspte kokos, enz.).
Leg de koekjes op een bord en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en lekkerder.
Als u dat lekker vindt, kunt u ze voor het serveren bestrooien met erythritolpoeder of lichte poedersuiker.
