Mijn oma groeide op in de jaren 50 en ze zei dat ze dit bijna elke dag at!
1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Roer de bloem erdoor tot er een roux ontstaat en laat het geheel nog een minuut of twee koken, tot het mengsel goudbruin is en bubbelt.
3. Voeg geleidelijk de bouillon toe en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de aardappelblokjes toe en breng het mengsel aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
5. Roer de maïskorrels erdoor en laat nog 5 minuten koken, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
6. Giet de melk of room erbij en breng op smaak met zout, peper en eventueel gerookte paprikapoeder. Laat de soep nog een paar minuten sudderen, maar breng hem niet aan de kook.
7. Proef en breng indien nodig op smaak. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat bouillon of melk toe tot de gewenste dikte is bereikt.
