Start met de basis:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn en heerlijk geuren.
Voeg de champignons toe:
Doe de champignons in de pan en bak ze 5-7 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Blus af:
Giet de witte wijn (of bouillon) in de pan en laat het 2-3 minuten sudderen tot het iets is ingekookt.
Maak de saus:
Voeg de kookroom, bouillon, mosterd, paprikapoeder en tijm toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus zachtjes pruttelen.
Rijker maken:
Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en laat deze smelten. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
Giet de saus over pasta, rijst of aardappelen. Garneer met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Serveer de saus warm, rechtstreeks uit de pan. Combineer met jouw favoriete hoofdgerecht of gebruik het als dipsaus met brood.
Opslag: Bewaar de saus in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 2-3 dagen goed.
Opwarmen: Verwarm de saus op laag vuur in een pan. Voeg een beetje room of bouillon toe als de saus te dik wordt.
Invriezen: Deze saus kan worden ingevroren, maar de textuur kan iets veranderen. Laat volledig ontdooien in de koelkast en roer goed door bij het opwarmen.
Variaties
Vegetarisch: Gebruik groentebouillon en voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie.
Met vlees: Voeg gebakken stukjes kipfilet, spekjes, of gehaktballetjes toe voor een rijkere maaltijd.
Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje hete saus toe voor een pittige twist.
Kaasliefhebbers: Roer een mix van kazen zoals blauwe kaas of mozzarella door de saus voor extra romigheid.
Zonder room: Vervang de kookroom door kokosmelk voor een lichtere, iets exotische smaak.
Veelgestelde vragen
