Vroeger, toen verrassingsgasten net zo gewoon waren als paardenbloemen op de lenteweide, hadden wij plattelandsmensen een waterdicht plan voor gastvrijheid nodig. Predikerkoekjes, ook wel ‘no-bake cookies’ of ‘koeienpasteitjes’ genoemd, komen uit dezelfde traditie. Toen de predikant zonder enige waarschuwing langskwam, waren deze snelle lekkernijen het antwoord op het serveren van iets zoets zonder dat er een hete oven of een voorraadkast vol luxe ingrediënten nodig was.
Er wordt gezegd dat het recept uit noodzaak is ontstaan, maar het is sindsdien van generatie op generatie doorgegeven en aan alle keukentafels doorgegeven, waarbij elke familie er zijn eigen liefdevolle toets aan heeft toegevoegd. Misschien wil je deze hartige koekjes maken omdat ze, net als bij een goed verhaal, niet veel nodig hebben (een paar nietjes en een beetje geduld) en er geen bakgedoe aan te pas komt. Of je nu gezelschap hebt of zin hebt in iets zoets voor jezelf, deze predikerkoekjes zullen je zeker tevreden stellen.
Combineer deze eenvoudige no-bake-koekjes met een dampende kop koffie of een groot glas koude melk. Als je deze voor mensen maakt, kun je een schaal met gesneden appels of bananen overwegen als aanvulling op de havermout en chocolade. Maar eerlijk gezegd, lieverd, deze koekjes kunnen het prima volhouden.
Cookie-porties
No-Bake Preacher: Maakt ongeveer 24 koekjes
Ingrediënten
