Matlouh zacht Algerijns brood met crème fraîche

1. Giet het lauwe water beetje bij beetje bij de droge ingrediënten, terwijl je mengt.

2. Kneed het mengsel totdat je een glad, soepel en licht plakkerig deeg hebt. Dit kan ongeveer 10–15 minuten duren, afhankelijk van de kracht van je mixer of je handkracht.

4. Eerste rijs

1. Bedek de kom met een schone doek of plastic folie.

2. Laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is.

5. Vorm het brood

1. Kneed het deeg kort door om luchtbellen te verwijderen.

2. Vorm het deeg tot een brood of verdeel het in kleinere porties voor individuele broodjes.

6. Tweede rijs