Matlouh zacht Algerijns brood met crème fraîche

1. Meng in een grote slakom of de kom van je mixer:

   • Het extra fijne griesmeel

   • Het halfvolkorenmeel (T110)

   • Het meel (T65)

   • De suiker en het zout.

2. Meng kort om de droge ingrediënten te combineren.

2. Voeg de gist en crème fraîche toe

1. Verse gist: Verkruimel de verse bakkersgist rechtstreeks in het mengsel.

2. Gedroogde gist: Meng 10 g gedroogde gist met een beetje lauw water en een snufje suiker. Laat het 5–10 minuten rusten tot het begint te schuimen. Voeg het daarna toe.

3. Voeg de dikke crème fraîche toe (zorg dat deze op kamertemperatuur is).

3. Voeg het water toe