1 eetlepel suiker (optioneel)
1 eetlepel gelatine of agar-agar (optioneel, voor een gelei-laag)
2 eetlepels water
Instructies
1. Bereid het deeg voor:
Meng de verkruimelde koekjes, gesmolten boter en suiker in een kom tot een vochtig, zanderig deeg ontstaat.
Druk het mengsel stevig aan in de bodem van een springvorm van 23 cm of een taartvorm.
Laat het 15 tot 20 minuten afkoelen in de koelkast.
2. Bereid de cheesecakevulling voor:
klop de roomkaas met de poedersuiker en vanille tot een glad en romig mengsel.
Klop in een aparte kom de koude slagroom stijf.
Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel.
Roer er 250 ml mangopuree door tot een gladde massa.
