Hier is een heerlijk, romig en fruitig recept voor mangocheesecake, perfect voor de zomer of speciale gelegenheden. Deze versie hoeft niet gebakken te worden, maar ik bied ook een gebakken versie aan.
Ingrediënten voor mango-cheesecake zonder bakken
(8 tot 10 personen)
Bodem:
380 g graham cracker kruimels (of verkruimelde digestive biscuits)
60 g gesmolten boter
2 eetlepels suiker (optioneel)
Cheesecakevulling:
500 g roomkaas (op kamertemperatuur)
60 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
250 g dikke crème fraîche (koud)
250 g mangopuree (vers of uit blik)
Mangovulling (optioneel):
250 g mangopuree
