-
± 450 g Biefstuk: Bij voorkeur kogelbiefstuk, entrecote of ossenhaas, gesneden in hapklare blokjes van ongeveer 2-3 cm. (Tip: Haal het vlees minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen voor een gelijkmatigere garing).
-
3 el Roomboter: Ongezouten, voor een rijke, fluweelzachte saus en het mooi bruinen van de biefstuk.
-
1 el Olijfolie: Helpt aanbakken te voorkomen en voegt diepte toe aan het bakproces.
-
3 teentjes Knoflook: Fijngehakt of geperst. (Tip: Verse knoflook geeft de beste smaak).
-
1 tl Worcestersaus: Zorgt voor een diepe, hartige umami-smaak.
-
1 tl Italiaanse Kruiden: Een mix van bijvoorbeeld basilicum, oregano en tijm voor extra complexiteit.
-
½ tl Gerookt Paprikapoeder (pimentón): Geeft een subtiele rooksmaak en een mooie kleur.
-
Zout en versgemalen Zwarte Peper: Naar smaak, om de biefstuk op smaak te brengen.
Voor de Romige Parmezaan Schelpjes:
-
225 g Pasta Schelpjes (Conchiglie): Deze vorm houdt de romige saus prachtig vast. Andere korte pastavormen zoals penne of fusilli werken ook.
-
± 80-100 g Versgeraspte Parmezaanse Kaas (Parmigiano Reggiano): De basis voor de luxe saus. (Tip: Zelf raspen geeft het beste smeltresultaat en de meest intense smaak). Grana Padano is een goed alternatief.
-
240 ml Ongezoete Slagroom: Zorgt voor een lichte, romige saus zonder te zwaar te zijn.
-
2 el Roomboter: Maakt de saus rijker en versterkt de smaak.
-
Zout en versgemalen Zwarte Peper: Om de saus perfect op smaak te brengen.
-
Optioneel: Een handvol verse peterselie, fijngehakt, voor garnering.
Benodigdheden:
