Begin met 500 gram rundvlees.
Doe het vlees in een kom.
Voeg 1 theelepel zuiveringszout toe.
Wrijf het vlees in met bakpoeder en zorg dat alle kanten bedekt zijn. Zuiveringszout zorgt voor malser vlees doordat het de fysieke samenstelling van de vleesvezels verandert.
Laat het vlees 15 minuten marineren.
Bereiding van de saus
Meng in een aparte kom de volgende ingrediënten:
1 grote teen knoflook of 2 kleine teentjes
1 theelepel zout
1 theelepel suiker 1/2 theelepel
zwarte peper
1/4 theelepel rode pepervlokken
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
