Voor de zeevruchten:
200 g mosselen of kokkels, schoongemaakt
200 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
200 g inktvisringen
1 citroen, in partjes gesneden
Voor garnering:
Verse peterselie, fijngehakt
Extra citroenpartjes
Routebeschrijving
Voorbereiding:
Week de saffraan in warm water. Zorg dat alle zeevruchten goed schoon zijn.
Fruit de basis:
Verhit de olijfolie in een grote, platte pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de paprika en geraspte tomaat toe. Laat 5 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.
Voeg de rijst toe:
Roer de rijst door het tomatenmengsel en laat 1-2 minuten bakken, zodat de korrels licht geroosterd worden.
Voeg het paprikapoeder en de geweekte saffraan (met water) toe.
Kook de paella:
Giet de visbouillon erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de rijst 10-15 minuten sudderen zonder te roeren.
Voeg de zeevruchten toe:
Leg de mosselen, garnalen en inktvisringen bovenop de rijst. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat nog 10 minuten sudderen, of tot de mosselen open zijn en de garnalen gaar zijn.
Serveer:
Haal de paella van het vuur en laat 5 minuten rusten. Garneer met peterselie en extra citroenpartjes. Serveer warm.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Paella is het lekkerst vers, wanneer de smaken volledig tot hun recht komen.
Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed.
Opwarmen: Warm de paella op in een koekenpan met een scheutje bouillon of water om de rijst niet te laten uitdrogen.
Niet invriezen: Door de textuur van zeevruchten is dit gerecht minder geschikt om in te vriezen.
