Voorbereiden
de basis:
Verkruimel de koekjes: Begin met het vermalen van 150 g Lotus speculooskoekjes tot fijne kruimels. Je kunt dit eenvoudig doen door een keukenmachine te gebruiken om snel een gelijkmatig kruimeltje te krijgen, of, als je dat liever hebt, door de koekjes in een hersluitbare zak te doen en ze met een deegroller fijn te malen. Bewaar 1 eetlepel kruimels voor later gebruik. Mengen met boter: Meng de verkruimelde koekjes in een kom met 40 g gesmolten ongezouten boter. Meng goed totdat alle kruimels gelijkmatig bedekt zijn met de boter, waardoor een consistentie ontstaat die vergelijkbaar is met nat zand.
Druk het in schaaltjes: Verdeel het kruimelmengsel gelijkmatig over 9 cupcakevormpjes of minitaartjes. Druk het mengsel stevig in de bodem van de schaaltjes, zodat er een stevige basis ontstaat voor de cheesecakes. Een lepel of de achterkant van een platte maatbeker werkt goed voor deze taak. Als je klaar bent, leg je de bodems opzij in de koelkast of vriezer om op te stijven terwijl je de vulling klaarmaakt.
Bereid de vulling voor:
