Of het nu in bouillon, op spiesjes, dijen of borst is, kip van scharrelkip of niet is een vleessoort die elke maaltijd kan verrijken. Je kunt het sudderen of braden voor een heerlijk gerecht. Voordat je het klaarmaakt, is het belangrijk om te weten hoe je het moet snijden als je het in zijn geheel hebt gekocht.
Kip is het minst vette vlees van allemaal. Je kunt het serveren met sjalotten, barbecuesaus of zure room om indruk te maken op je gasten. De eerste stap is het snijden om te genieten van de beste stukken.
Eerst moet je weten hoe je hele kippen moet snijden
Voordat je je favoriete kiprecept kunt maken, moet je eerst weten hoe je het klaarmaakt. En terecht, het is niet genoeg om te weten of je het moet kruiden met chili, ui, curry of tijm ; het is essentieel om te weten hoe je rauw gevogelte snijdt, zodat je suprême smakelijk wordt. Er zijn twee technieken om dit vlees gemakkelijk te ontbenen. Met deze methoden is één ding zeker: je zult vaker gehakt maken!
Hoe snijd je pluimveevlees?
Om je favoriete kiprecepten te maken, moet je nog steeds weten hoe je de eerste stap uitvoert. Snijden is essentieel voordat je een smakelijk gerecht creëert. Om ervoor te zorgen dat de aiguillettes goed gesneden zijn, heb je een hele kip en een klein mesje nodig. Dit gereedschap helpt je om de delen van dit vlees die je in de marinade kunt bereiden, beter te snijden. Je begint met het afsnijden van de nek en het sleutelbeen voordat je ze aan de kant legt. Leg de kip vervolgens met de borst naar beneden en ga verder met het snijden van de eerste en tweede kootjes van de vleugels. Maak na het snijden van elk gewricht een insnijding langs het lichaam, langs het bot van het karkas. Om dit correct te doen, snijd je met het scherpe deel van het mes voordat je de poot en dij met je duimen uit de kom trekt. Gebruik je handen om de andere ledematen die aan het karkas vastzitten te verwijderen. Verwijder met het mes de stukken vlees rondom het karkas. Het enige wat je nog hoeft te doen is het op smaak brengen met citroensap, een essentieel ingrediënt voor je gezondheid, of zelfs koriander!
Kipfilet Bron: The Spruce Eats
Hoe ontbeen je een kip voor vulling?
Als je de kip wilt bakken en vullen met kleine stukjes amandelen of vermicelli, moet je heel voorzichtig zijn met je gevogelte. De techniek is vergelijkbaar met de eerste, aangezien de belangrijkste stap het verwijderen van de nek en het sleutelbeen is. Je moet oppassen dat je het vel niet verwijdert als je wilt dat je gerecht knapperig en heerlijk wordt! Maak een inkeping langs de rand van het karkas en snijd de vleugels tot aan de dijen door, waarbij je drukt om de gewrichten te verwijderen. Verwijder de botten door met de punt van de keukenmachine te schrapen. Laat de vleugels intact voor een betere presentatie en de kip is klaar om gevuld te worden. Je kunt een heerlijke vulling maken met je favoriete ingrediënten, zoals Parmezaanse kaas, gekookte spinazie, gedroogde tomaten, rijst of risotto. Koop bij voorkeur een product dat voortkomt uit de knowhow van fokkers en dat je kunt bruinen met een scheutje olijfolie, wat veel gezondheidsvoordelen biedt.
