Voor de meringuetopping:
3 eiwitten
40 g suiker
Extra:
Een beetje olie (om de vorm in te vetten)
Bereiding
Bereid het deeg voor:
Doe de bloem, het bakpoeder, de boter, de suiker en het ei in een kom. Kneed alles tot een glad korstdeeg.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 20-30 minuten in de koelkast.
Bereid de vulling voor:
Meng in een grote kom de zure room, suiker, eidooiers, vanillesuiker, melk, magere kwark en vanillepuddingpoeder tot een glad mengsel.
Bereid de bakvorm voor:
Vet een springvorm (ongeveer 26 cm diameter) in en rol het gekoelde deeg gelijkmatig uit. Vorm een randje.
Giet de kwarkvulling op het deeg en strijk het glad.
Bakken (Stap 1):
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C (conventioneel) of 160 °C (heteluchtoven) gedurende ongeveer 45 minuten, tot de vulling licht is opgesteven.
Bereid de meringuetopping voor:
Klop tijdens het bakken de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel glanzend is.
Verdeel de meringue over de cake en bak verder:
Haal de cake uit de oven en verdeel de meringue gelijkmatig over de bovenkant. Maak met een vork kleine pieken voor een decoratief oppervlak.
Bak de cake nog 15 minuten op dezelfde temperatuur, tot de meringue licht goudbruin is.
Laat afkoelen.
Tik op de foto om het volledige recept te bekijken.
