- Bereid de aubergine voor:
- Was de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
- Leg de plakjes in een vergiet en bestrooi ze rijkelijk met zout. Laat het ongeveer 15 tot 20 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
- Bereid het paneerstation voor:
- Klop de eieren in een kom los en breng ze op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Doe 170 gram bloem in een andere kom voor het paneermeel.
- Aubergine drogen:
- Dep de plakjes aubergine droog met keukenpapier om overtollig vocht en zout te verwijderen.
- Aubergine paneren:
- Haal elke plak aubergine door het gekruide eimengsel en bestrooi ze daarna gelijkmatig met bloem om ze te paneren. Schud het overtollige meel eraf.
- Bak de aubergine:
- Verhit de frituurolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de gepaneerde aubergineplakken in porties tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
- Leg ze op een bord met keukenpapier, zodat het overtollige vet eruit kan lekken.
- Bereid de saus:
- Meng in een kleine kom de yoghurt, geraspte cheddar kaas en een snufje knoflookpoeder. Breng het gerecht op smaak naar eigen smaak.
- Dienen:
- Serveer de knapperige plakjes aubergine warm met de yoghurt-cheddarsaus ernaast om in te dippen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
