Tip: kool 10-15 minuten in zout water weken voordat je het kookt, kan het goitrinegehalte verlagen. Fijnhakken of stomen kan ook helpen om de effecten te neutraliseren.
Toch is het verstandig om met uw arts of endocrinoloog te overleggen voordat u kool een vast onderdeel van uw dieet gaat maken als uw schildklier al onder druk staat.
2. Mensen met spijsverteringsproblemen: wanneer vezels meer kwaad dan goed doen
Kool is rijk aan vezels, wat over het algemeen goed is, vooral voor de regelmaat van de maaltijd en de gezondheid van de darmen.
Maar voor mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, het prikkelbare darmsyndroom (PDS), chronische diarree of een opgeblazen gevoel kan kool meer als een trigger dan als een helper werken.
De natuurlijke suikers en het hoge vezelgehalte kunnen leiden tot gasvorming, krampen en ongemak. Voor senioren die al kampen met een tragere spijsvertering of een gevoelige maag, is dat een recept voor problemen.
Als dit je bekend voorkomt, zijn mildere groenten zoals gestoomde wortelen, geschilde courgette of gepureerde zoete aardappelen wellicht betere opties. Ze zijn milder voor je systeem en geven je toch essentiële vitamines zonder dat je er last van krijgt.
3. Mensen met histaminegevoeligheid of oogallergieën
Dit zal u misschien verbazen: kool, vooral gefermenteerde of ingemaakte kool (denk aan zuurkool of kimchi), kan allergische reacties veroorzaken bij gevoelige personen.
Dat komt omdat kool van nature histamine bevat ; stoffen die reacties kunnen veroorzaken als jeuk, niezen, tranende ogen of in zeldzame gevallen zelfs bloedingen in de ogen (subconjunctivale bloeding) bij extreem gevoelige mensen.
Als u ooit last heeft gehad van seizoensgebonden allergieën, onverklaarbare oogirritaties of voedselintoleranties, dan kan kool stilletjes bijdragen aan het probleem.
De symptomen openbaren zich mogelijk niet meteen, maar kunnen verergeren bij regelmatige blootstelling, vooral aan gefermenteerde koolproducten.
Als u na de maaltijd vreemde allergiesymptomen ervaart, is het wellicht verstandig om na te gaan of het om kool of zuurkool gaat. Ook kunt u uw arts raadplegen over histamine-intolerantie.
4. Mensen met nierproblemen: waarom oxaalzuur een probleem is
Kool lijkt misschien een minder gevaarlijk gewas, maar het bevat oxaalzuur , een natuurlijk voorkomende stof die zich kan binden aan mineralen zoals calcium en kan leiden tot de vorming van nierstenen.
Als u in het verleden nierstenen heeft gehad, of als u een chronische nierziekte of een verminderde nierfunctie heeft , moet u voorzichtig zijn met het gebruik van oxalaten.
Hoewel het eten van een portie kool af en toe waarschijnlijk geen kwaad kan, kan frequente consumptie of grote porties het risico verhogen, vooral als u niet genoeg vocht drinkt of een speciaal nierdieet volgt.
Wat kan helpen?
