Door kool goed te koken en in kleine stukjes te snijden, kun je de oxalaatbelasting verminderen, waardoor het veiliger is om er af en toe van te genieten. Maar zoals altijd is het verstandig om je nefroloog of diëtist te raadplegen voordat je kool aan je wekelijkse menu toevoegt.
Hoe je veilig van kool kunt genieten, als je er nog steeds van houdt
Als u al tientallen jaren kool eet, hoeft u het niet per se helemaal te laten staan.
Hier zijn een paar tips voor senioren om er veilig van te genieten:
Kook kool altijd goed. Het stomen of koken van kool kan een aantal problematische stoffen zoals goitrine en oxalaten afbreken.
Weken voor gebruik. Gewoon weken in zout water (10-15 minuten) kan een deel van de stoffen die de schildklier beïnvloeden neutraliseren.
Let op je porties. Matiging is essentieel, vooral als je een gezondheidsprobleem hebt. Zie kool als een traktatie voor af en toe, niet als een dagelijkse kost.
Probeer mildere varianten. Chinese kool of savooiekool zijn vaak lichter verteerbaar dan groene of rode kool.
Zorg voor een evenwichtig bord. Combineer kool met licht verteerbare eiwitten, hart-gezonde vetten en groenten met een laag oxalaatgehalte om mogelijke risico’s te compenseren.
Luister naar je lichaam en blijf op de hoogte
Het valt niet te ontkennen: kool is een voedingskrachtpatser die veel te bieden heeft voor weinig geld. Maar zoals met veel gezonde voedingsmiddelen, is er niet één oplossing die voor iedereen geschikt is, vooral niet naarmate we ouder worden.
Als je schildklierproblemen, nierproblemen, spijsverteringsproblemen of allergieën hebt, is kool misschien niet je beste vriend. Dat maakt het niet slecht. Het betekent alleen dat je er aandacht aan moet besteden.
Gezondheid na je 60e draait om het vinden van de balans tussen voeding en comfort, traditie en transformatie. Je hoeft je favoriete eten niet op te geven, maar je moet wel luisteren naar wat je lichaam nodig heeft.
En soms is het vriendelijkste wat we kunnen doen, ons aanpassen. Zelfs als dat betekent dat we koolsoep inruilen voor iets milders – je gezondheid is het altijd waard.
