Kokoscake met kokosglazuur

1. 1. Verwarm de oven voor
      Verwarm de oven voor op 170°C (338°F). Vet de bakvorm van 21x11x6 cm (2 lb) in en bekleed deze met bakpapier om te voorkomen dat de cake blijft plakken.

   2. Bereid het cakebeslag voor
      . Meng in een grote kom de boter en suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt meestal ongeveer 3-5 minuten met een elektrische mixer.
      Voeg de eieren één voor één toe en zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat u het volgende ei toevoegt.

1. 1. Combineer droge ingrediënten
      Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en geraspte kokosnoot. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met de kokosmelk. Begin en eindig met het bloemmengsel en meng tot het net gemengd is.

   2. Voeg smaak toe
      Roer het vanille-extract en amandelextract (indien gebruikt) erdoor en meng tot het gelijkmatig verdeeld is door het beslag.

   3. Bak de cake
      Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of totdat een in het midden van de cake gestoken prikker er schoon uitkomt.

1. 1. Laat de cake afkoelen
      Zodra de cake gebakken is, haal je hem uit de oven en laat je hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de pan. Draai hem daarna om op een rooster om volledig af te koelen.

   2. Bereid de Icing Drip voor
      Meng in een kleine kom de poedersuiker met 1-2 theelepels kokosmelk, afhankelijk van de gewenste consistentie. De icing moet dik genoeg zijn om te druppelen, maar nog steeds vloeibaar genoeg om een ​​gladde stroming te creëren. Roer er indien gewenst een beetje kokosvlokken doorheen voor extra textuur.

   3. Versier de taart
      Zodra de taart helemaal is afgekoeld, druppel je het kokosglazuur eroverheen en laat je het langs de zijkanten naar beneden druppelen. Je kunt meer kokosvlokken over het glazuur strooien voor extra decoratie.

1. Serveren
   Laat het glazuur een paar minuten opstijven voordat u het aansnijdt en serveert. Geniet van deze heerlijke kokoscake als dessert, afternoon tea-traktatie of als taart voor speciale gelegenheden.

Voedingswaarde (per plak, uitgaande van 8 porties)