Ingrediënten
VOOR DE TAARTBODEM 200 g
DROGE CACAOKOEKJES 100 g BOTER VOOR DE KOFFIEROOM 300 g MASCARPONE RICOTTA 250 g STOOFPOT SUIKER 80 g OPLOSKOFFIE 2 theelepels VOOR DE AFWERKING KOFFIEBONEN naar smaak JE HEBT OOK BOTER nodig naar smaak Deze koffietaartjes zonder bakken zijn desserts voor één persoon, ideaal voor de zomer, omdat ze in slechts een paar minuten klaar zijn en zonder de oven of het fornuis aan te hoeven zetten. Uitstekend als happy ending van een diner met vrienden, maar ook perfect voor een feestbuffet of als speciale snack in het gezelschap van gasten.
Voor de bodem meng je de koekjes met de gesmolten boter in een kom, net als voor een cheesecake. Druk het mengsel in goed ingevette muffinvormpjes en zet ze minstens een half uur in de vriezer. Stort de taartjes na deze tijd op een serveerschaal en vul ze met een spuitzak met een gekoelde vulling, gemaakt van de mascarpone, ricotta, kristalsuiker en oploskoffie in een kom.
Het resultaat zijn geurige en romige taartjes, perfect om te garneren met koffiebonen en te serveren bij een zondagse brunch met familie of een verjaardagsfeestje. In ons recept gebruikten we heerlijke cacaokoekjes, maar afhankelijk van je persoonlijke smaak en de ingrediënten die je thuis hebt, kun je ook kiezen voor klassieke ontbijtkoekjes, gevuld met jam of chocoladeschilfers.
Leer hoe je no-bake koffietaartjes maakt met stapsgewijze instructies en tips. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de no-bake koude cake.
