« Ik ben erg enthousiast over dit werk, omdat het aantoont dat deze verbinding het potentieel heeft om pathogene bacteriën in het milieu en in ons voedsel te verminderen », aldus Xiaonan Lu, promovendus en hoofdauteur van het artikel.
Een van de meest interessante ontdekkingen is dat knoflook de algehele antioxidantenspiegel in het lichaam verhoogt. Knoflook, wetenschappelijk bekend als Allium sativa, staat al eeuwenlang bekend om zijn vermogen om virussen en bacteriën te bestrijden. Louis Pasteur ontdekte in 1858 dat bacteriën doodgingen wanneer knoflook met knoflook werd bespoten. Sinds de middeleeuwen wordt knoflook gebruikt om wonden te genezen, geplet of gesneden en direct op de wonden aangebracht om de verspreiding van infecties te remmen. De Russen noemen knoflook Russische penicilline.
« Dit is de eerste stap in de ontwikkeling van of het nadenken over nieuwe interventiestrategieën », aldus Michael Kokel, medeauteur van 25 jaar onderzoek naar Campylobacter jejuni.
« Campylobacter is een van de meest voorkomende bacteriële oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten en waarschijnlijk wereldwijd », aldus Konkel. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden jaarlijks zo’n 2,4 miljoen Amerikanen getroffen, met symptomen zoals diarree, buikpijn en koorts.
