-
-
Leg de rechthoeken voorzichtig op de met bakpapier beklede bakplaat.
-
Belangrijk voor platte lagen: Prik het deeg overal zeer goed in met een vork. Dit voorkomt dat het te veel opblazen.
-
Leg een tweede vel bakpapier bovenop het deeg en plaats er een andere (ovenbestendige) bakplaat of zwaar rooster op. Dit helpt het deeg plat te blijven tijdens het bakken.
-
-
Bladerdeeg Bakken:
-
Bak het bladerdeeg in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten.
-
Verwijder halverwege de baktijd de bovenste bakplaat en het bovenste bakpapier, zodat het deeg mooi goudbruin en knapperig kan worden.
-
Bak tot de lagen goudbruin, gaar en krokant zijn. Houd het goed in de gaten, want baktijden kunnen variëren.
-
Haal de gebakken bladerdeeglagen uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Snijd eventueel na het afkoelen de randjes voorzichtig bij met een scherp (gekarteld) mes voor perfect rechte lagen.
-
-
Snelle Roomvulling Maken:
-
Maak een papje (slurry): Meng in een klein kommetje de maïzena glad met het koude water. Zorg dat er geen klontjes zijn.
-
Verwarmen: Doe de slagroom, gezeefde poedersuiker en vanille-extract in een steelpan. Breng dit op middelhoog vuur al roerend langzaam richting het kookpunt.
-
Binden: Zodra de room warm is (net niet kookt), voeg je al roerend met een garde het maïzenapapje toe.
-
Doorkoken: Blijf constant roeren terwijl het mengsel verder verwarmt en indikt. Laat het zachtjes 1-2 minuten doorkoken om de maïzenasmaak te laten verdwijnen en de binding optimaal te maken. De consistentie moet lijken op dikke vla.
-
