-
Grote kom
-
Keukenmachine met deeghaak (optioneel, maar handig)
-
Bakplaat
-
Bakpapier
-
Plasticfolie of schone theedoek
-
Klein, diep bakblik of ovenschaaltje (voor water/stoom)
-
Scherp mesje of lame (broodmesje)
Bereidingswijze:
-
Gist Activeren (Optioneel maar aanbevolen): Doe de droge gist samen met de suiker in een klein kommetje. Voeg ongeveer 100 ml van het lauwwarme water toe. Roer kort door en laat 5-10 minuten staan tot het mengsel begint te schuimen. Dit toont aan dat de gist actief is.
-
Droge Ingrediënten Mengen: Doe de bloem en het zout in een grote kom (of de kom van de keukenmachine). Meng kort door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
-
Deeg Vormen: Giet het geactiveerde gistmengsel (of de droge gist als je stap 1 overslaat) in het kuiltje. Voeg de olie en de rest van het lauwwarme water (begin met 200ml) toe. Meng vanuit het midden met een lepel, vork, of de deeghaak op lage snelheid, tot een ruw deeg ontstaat. Voeg eventueel de laatste 25ml water toe als het deeg te droog lijkt.
-
Kneden:
-
Met de hand: Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten krachtig. Duw het deeg van je af met de palm van je hand, vouw het dubbel, draai een kwartslag en herhaal. Het deeg moet glad, soepel en elastisch worden en niet meer erg plakken. Het moet gemakkelijk van het werkblad loskomen.
-
Met de machine: Kneed het deeg met de deeghaak op een middellage stand gedurende 8-10 minuten tot het een gladde, elastische bal vormt die van de zijkanten van de kom loskomt.
-
Test: Je kunt de ‘vliesproef’ doen: neem een klein stukje deeg en rek het voorzichtig uit. Als je er een dun vliesje van kunt trekken zonder dat het meteen scheurt, zijn de gluten goed ontwikkeld.
-
