Dit recept levert heerlijke broodjes op met een knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant, precies zoals je ze in Frankrijk zou vinden. Perfect voor bij de soep, een salade, het ontbijt, of om te beleggen.
Opbrengst: 10 middelgrote broodjes
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Rijstijd: 1.5 – 2 uur totaal
Baktijd: 15-20 minuten
Totale Tijd: Ongeveer 2.5 uur
Ingrediënten:
-
500 gram Tarwebloem (Patentbloem aanbevolen): Patentbloem heeft een hoger glutengehalte, wat zorgt voor een betere structuur en taaiheid, ideaal voor Frans brood. Gewone tarwebloem kan ook, maar het resultaat kan iets minder luchtig zijn.
-
2 theelepels Zout (ca. 10 gram): Let op: Het originele recept gaf 2 eetlepels aan, wat extreem veel is (30-40g) en het brood waarschijnlijk oneetbaar zout zou maken en de gist zou remmen. 2 theelepels is een standaard en veilige hoeveelheid.
-
1 eetlepel Suiker (ca. 15 gram): Helpt de gist voeden en zorgt voor een mooie bruine korst. Kan eventueel weggelaten worden, maar de rijstijd kan iets langer zijn.
-
1.5 eetlepel Droge Gist (ca. 10-12 gram): Dit is vrij veel gist, wat zorgt voor een snelle rijzing. Voor meer smaakontwikkeling kun je eventueel iets minder gebruiken (bijv. 1 eetlepel / 7 gram) en de rijstijden wat verlengen.
-
300-325 ml Lauwwarm Water (ongeveer 1 1/4 cup): Begin met 300ml en voeg eventueel iets meer toe indien nodig. Het deeg moet soepel zijn, maar niet te plakkerig. Lauwwarm water (niet heet!) activeert de gist het beste. 1.5 cup (ca. 360ml) zoals in het origineel kan het deeg erg plakkerig maken.
-
3 eetlepels Plantaardige Olie (ca. 45 ml): Maakt het brood iets zachter. Voor een traditioneler, knapperiger stokbrood-achtig broodje kun je de olie weglaten.
Benodigdheden:
