Bereiding van de vulling:
Bak de kip:
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de stukken kip toe en bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn (ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken).
Haal de kip uit de pan en laat hem een beetje afkoelen voordat u hem in kleine stukken snijdt of met twee vorken uit elkaar trekt.
De groenten koken:
doe de boter in dezelfde pan en fruit de ui, knoflook en wortelen ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de erwten toe en kook nog 2 minuten.
Bereid de saus:
strooi de bloem over de groenten en roer het goed door, zodat de groenten helemaal bedekt zijn met bloem. Laat het 1 tot 2 minuten koken om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de crème fraîche, tijm, nootmuskaat, zout en peper toe.
Laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken, totdat de saus dikker wordt.
Voeg de gebakken kipstukjes toe aan de pan en meng goed. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
De taart samenstellen:
Bereid het deeg voor:
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
Rol het korstdeeg of bladerdeeg uit op een plat oppervlak, totdat het groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de taartvorm te bedekken.
Leg de eerste laag deeg op de bodem van de schaal en prik lichtjes met een vork in de bodem om te voorkomen dat de bodem tijdens het bakken opzwelt.
