Instructies:
1. Bereid de bodem voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het amandelmeel, de gesmolten boter, de zoetstof, de vanille en het zout in een kom. Verdeel dit mengsel over de bodem van een vierkante of rechthoekige bakvorm bekleed met bakpapier. Druk goed aan zodat de bodem egaal wordt. Bak 10 tot 12 minuten, tot de bodem lichtbruin is.
2. Bereid de cheesecakevulling voor:
klop, terwijl de bodem afkoelt, de roomkaas in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de zoetstof, eieren, citroensap, vanille en citroenschil toe. Meng goed tot een glad beslag. Roer tot slot de slagroom erdoor en mix nogmaals.
