Voor de topping:
100 ml slagroom
1 eetlepel poedersuiker
Eventueel geraspte chocolade of gehakte noten voor decoratie
Routebeschrijving
1. Maak de bodem
Meng de bloem, suiker en een snufje zout in een kom.
Voeg de blokjes boter toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een ingevette vlaaivorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak de bodem 15-20 minuten blind (met bakpapier en bakbonen of rijst). Laat volledig afkoelen.
2. Maak de karamelvulling
Smelt de suiker in een pan met een zware bodem op middelhoog vuur. Laat het smelten zonder te roeren, maar beweeg de pan voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
Zodra de suiker goudbruin is, voeg je de slagroom toe (voorzichtig, het kan spetteren!). Roer tot het een glad mengsel is.
Voeg de boter en vanille-extract toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is. Laat de karamel iets afkoelen voordat je hem in de afgekoelde bodem giet. Laat de vlaai opstijven in de koelkast, minimaal 2 uur.
3. Maak de topping
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Schep of spuit de slagroom bovenop de karamelvlaai en garneer met geraspte chocolade of gehakte noten, indien gewenst.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Karamelvlaai smaakt het beste als hij licht gekoeld is. Snijd in punten en serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Bewaren: Bewaar de vlaai afgedekt in de koelkast. Hij blijft tot 3 dagen goed. Voeg de slagroom pas toe vlak voor het serveren om de topping vers te houden.
Variaties
Zoute karamelvlaai: Voeg een snufje zeezout toe aan de karamelvulling voor een heerlijke zoute twist.
Chocolade-karamelvlaai: Voeg een laag gesmolten pure chocolade toe bovenop de karamel voordat je de slagroom aanbrengt.
Appel-karamelvlaai: Voeg een laag dun gesneden, gekarameliseerde appelschijfjes toe bovenop de karamelvulling.
Noten-karamelvlaai: Strooi gehakte pecannoten of walnoten over de karamel voordat deze afkoelt.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de vlaaibodem kant-en-klaar kopen?
Ja, als je tijd wilt besparen, kun je een kant-en-klare vlaaibodem gebruiken. Het resultaat is nog steeds heerlijk, hoewel zelfgemaakt altijd net wat specialer smaakt.
2. Wat kan ik doen als mijn karamel te hard wordt?
Als je karamel te hard is, kan dit komen door oververhitting. Je kunt hem voorzichtig opnieuw opwarmen met een scheutje slagroom om hem zachter te maken.
