Bereiding van de karamel:
Smelt de suiker met het water in een pannetje op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot er een goudbruine karamel ontstaat. Zodra de karamel klaar is, giet u deze snel in de bodem van een taartvorm. Zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is.
Bereiding van de flan:
Verwarm in een andere pan de melk met het doormidden gespleten vanillestokje (of het vanille-extract) totdat het kookt. Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten trekken.
Klop ondertussen de eieren met de suiker en een snufje zout in een grote kom.
Haal het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk geleidelijk bij het ei-suikermengsel, terwijl u voortdurend klopt.
