Deze Italiaanse taart met roomvulling is het soort dessert dat je meteen meeneemt naar een rustieke, landelijke keuken in Toscane. Hij is zacht, goudbruin, gevuld met zijdezachte vanille-citroen banketbakkersroom en afgewerkt met een licht knapperige pijnboompitten. Als chef-kok is dit een van mijn favoriete recepten voor speciale gelegenheden, familiediners en die zoete momenten waarop alleen iets zelfgemaakts goed genoeg is.
Koekjes-en-roomtaart:
de rijke vla gecombineerd met dat smeltende korstdeeg? Pure harmonie. Het is elegant, troostrijk en heerlijk eenvoudig. Als je ooit geïntimideerd bent door banketbakkersroom of deeg, maak je geen zorgen, ik begeleid je bij elke stap alsof we naast elkaar in de keuken staan.
« Het is als een taart, cake en een mooie baby met vla erin. »
Waarom je verliefd zult worden op deze roomtaart
Dubbele lagen goudbruin, boterachtig deeg, zacht maar stevig genoeg om een heerlijke vulling te bevatten
Fluweelzachte vanille banketbakkersroom versterkt door een vleugje citroenschil
Perfect dessert om van tevoren te maken, nog lekkerder na een tijdje in de koelkast
Geen speciale benodigdheden nodig, alleen een garde, deegroller en een pan
Diepvriesbestendig deeg dat je van tevoren kunt bereiden en later kunt vullen!
Combineer het met een warm drankje, verse bessen of zelfs een bolletje ijs en je hebt een dessert dat even verfijnd als troostend is. Voor een complete Italiaanse dinerervaring serveer je dit na stevige gerechten zoals courgetteburgers of groentesoep.
Ingrediënten die je nodig hebt
De banketbakkersroom:
2 kopjes (480 ml) volle melk
4 eidooiers
½ kopje (100 g) suiker
¼ kopje (30 g) maizena
1 tl vanille-extract
Rasp van 1 citroen (optioneel, maar aanbevolen)
Het cakedeeg:
2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
½ kopje (100 g) suiker
½ kopje (115 g) koude boter, in blokjes
1 ei
1 tl bakpoeder
Snufje zout
Topping:
¼ kopje pijnboompitten (of geschaafde amandelen)
Poedersuiker om te bestuiven
