Is je stokbrood hard geworden? Hier is de magische truc om het weer vers te maken, alsof het net uit de oven komt…
Inleiding
Het is een bekend tafereel: je hebt de dag ervoor een stokbrood gekocht, maar vanochtend is het zo hard als hout. Oneetbaar op toast, onmogelijk te snijden… de oplossing lijkt de vuilnisbak of de blender te zijn om er broodkruimels van te maken. En toch! Er is een simpele, snelle en fantastische truc die je brood weer soepel, zacht… en zelfs knapperig maakt.
Een toverstok die binnen 10 minuten weer tot leven komt? Ja, het kan. En je hebt maar één magisch ingrediënt nodig: water.
Waarom wordt brood zo snel hard?
Brood wordt voornamelijk hard door vochtverlies. Het zetmeel in bloem ‘retrogradeert’, wat betekent dat het kristalliseert tijdens het afkoelen, waardoor het brood droog en broos wordt. Dit betekent niet dat het oudbakken of bedorven is, maar dat het vocht verliest.
Maar wat verloren is gegaan… kan worden teruggewonnen!
De wondertruc: water en de oven
Dit is de stapsgewijze methode om uw stokbrood zo vers als de eerste dag te maken:
