Dit zijn de standaardrichtlijnen voor voedselveiligheid:
| Situatie | Veilige tijd bij kamertemperatuur* |
|---|---|
| Gekookt vlees (inclusief kip) | Maximaal 2 uur bewaren vóór bewaring in de koelkast. |
| Als de omgevingstemperatuur hoog is (> ~90°F / 32°C) | Maximaal 1 uur in de open lucht. |
Veilige bewaartijd bij kamertemperatuur*:
Gekookt vlees (inclusief kip): Maximaal 2 uur vóór bewaring in de koelkast.
Bij een hoge omgevingstemperatuur (> ~32 °C): Maximaal 1 uur in de open lucht.
*Met « kamertemperatuur » wordt hier de temperatuur bedoeld die in veel keukens of binnenruimtes aanvoelt: gematigd, niet extreem warm.
Zodra die veilige tijd is verstreken, moet het vlees worden weggegooid, zelfs als het nog goed ruikt of er goed uitziet. Uiterlijk en geur zijn onbetrouwbare indicatoren voor bacteriële besmetting.
Koel- en opslagregels
Om het risico te verminderen en uw restjes te bewaren:
Koel direct na het koken (of serveren), idealiter binnen 2 uur. Doe het op zeer warme dagen eerder.
Gebruik ondiepe, luchtdichte bakjes zodat het eten sneller afkoelt en niet wordt blootgesteld aan verontreinigingen.
Bewaar gekookte kip/gevogelte niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast. Daarna kunnen bacteriën zich zelfs bij lage temperaturen vermenigvuldigen.
Als u het niet binnen die tijd eet, vries het dan in. Invriezen stopt de bacteriegroei.
Hoe zit het met opwarmen?
Opwarmen doodt sommige bacteriën, maar niet per se alle gifstoffen die mogelijk zijn ontstaan doordat het eten te lang heeft gestaan. Zodra er gifstoffen aanwezig zijn, kunnen ze ziekte veroorzaken, zelfs als de bacteriën zelf worden gedood.
Verwarm het vlees bij het opwarmen goed door en zorg ervoor dat het helemaal gloeiend heet is.
Bij twijfel: Gooi het weg:
