Aardappelkoekjes zijn een echte klassieker die altijd in de smaak valt. Knapperig vanbuiten en heerlijk romig vanbinnen – gevuld met een heerlijke mix van roomkaas en champignons. Dit recept zal je bekoren en kan snel je favoriete gerecht worden!
Ingrediënten:
• 1 kg kruimige aardappelen
• Zout
• 2 eieren (maat M)
• 250 g bloem
• Een beetje bloem om te rollen
• Peper
• Nootmuskaat
• ½ bosje peterselie
• 400 g dubbele roomkaas (met kruiden)
• 200 g champignons
• Olie om in te bakken
