Wanneer de zomerhitte aanbreekt, wordt het vinden van een maaltijd die verfrissend, voedzaam en makkelijk te bereiden is een prioriteit. Maak kennis met deze koele bieten-komkommersoep, een licht en vullend gerecht dat je steeds opnieuw wilt maken. Deze levendige soep is perfect voor warme dagen waarop je iets wilt dat niet lang in de oven of op het fornuis hoeft te staan. Laten we eens in dit recept duiken, dat ongetwijfeld een vaste waarde wordt op je zomermenu.
Inleiding:
De hoge zomertemperaturen vragen om koele en verfrissende gerechten die makkelijk te bereiden en heerlijk zijn. Deze bieten-komkommersoep past perfect in dat plaatje! De combinatie van heldere, frisse smaken en een koele temperatuur maken het het perfecte gerecht om je de hele zomer koel en voedzaam te houden. In dit artikel bespreken we hoe je deze heerlijke soep maakt, de gezondheidsvoordelen ervan en enkele serveersuggesties om er optimaal van te genieten.
Ingrediënten
Om deze verfrissende soep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
2 gekookte bieten
2 eetlepels citroensap
4 verse komkommers
3 hardgekookte eieren
Bosje groene ui
Bosje dille
900 ml (3 3/4 kopjes) kefir of yoghurt
300 ml (1 1/4 kopjes) mineraalwater
1-2 eetlepels Amerikaanse (milde) mosterd
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
Zo maak je de soep:
Bereid de bieten voor: Rasp de gekookte bieten op een fijne of middelgrote rasp. Doe ze in een grote pan.
Voeg citroensap toe: Meng het citroensap met de geraspte bieten.
